Bistec a lo pobre

Ingredientes:

• Carne: 2 bistecs grandes (cortes jugosos como lomo liso, lomo vetado, asiento o punta paleta).
• Papas: 3 a 4 papas medianas (cortadas en bastones).
• Cebolla: 1 cebolla grande cortada en pluma o juliana.
• Huevos: 2 a 4 huevos (idealmente con la yema líquida para untar).
• Condimentos: Aceite para freír, 1 diente de ajo picado, sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. La cebolla: En una sartén con un poco de aceite, cocina la cebolla a fuego bajo. Revuelve constantemente hasta que esté dorada, blanda y caramelizada de forma natural. Reserva caliente.
2. Las papas fritas: Fríe las papas en abundante aceite caliente hasta que queden crujientes por fuera y suaves por dentro. Retíralas, escúrrelas en papel absorbente y agrégales sal inmediatamente. 
3. El bistec: Condimenta la carne con sal, pimienta y un toque de ajo. Cocínala en una sartén o plancha muy caliente con un chorrito de aceite. Séllala por ambos lados para que mantenga sus jugos. 
4. Los huevos fritos: En paralelo o justo al final, fríe los huevos cuidando que la clara quede cocida y la yema líquida. 

Montaje

Tradicionalmente se sirve en platos ovalados grandes. Se coloca una generosa cama de papas fritas, el bistec al lado o encima, una buena porción de cebolla caramelizada y se corona con los huevos fritos.