Pastel de choclo

Ingredientes

Pino

1 cucharada de aceite

2 cebollas en cuadrados pequeños

500 g de carne picada (posta negra)

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de ají color

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de condimento para carne

½ taza de pasas

6 trutros cortos sin piel cocidos doraditos y jugosos

3 huevos duros cortados por la mitad

½ taza de aceitunas negras

Pastel:

10 a 12 choclos pasteleros

1 cucharadita de albahaca

1 cucharada de mantequilla

¾ taza de leche

1 cucharaditata de sal de mar

5 hojas de albahaca picadas

Cobertura:

2 cucharadas de azúcar

Preparación

Calienta el aceite en un sartén grande y agrega la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente y blanda.
Incorpora la carne picada y los aliños, y cocina hasta que la carne esté bien cocida. El pino debe quedar jugoso. Agrega las pasas y reserva.

Saca los granos de la coronta y procésalos junto con la albahaca deshidratada hasta obtener una pasta.
Calienta la mantequilla en una olla, agrega la pasta de choclo y cocina por un par de minutos.
Incorpora la leche y cocina, revolviendo constantemente, hasta obtener una mezcla espesa. Condimenta con sal y albahaca picada.

Divide el pino en 6 fuentes individuales (levemente enmantequilladas) o en una fuente de greda grande.
En cada una, agrega 2 aceitunas, ½ huevo duro y una presa de pollo.
Cubre con la pasta de choclo y espolvorea azúcar sobre cada pastel.
Precalienta el horno a 190 °C.
Hornea por 30 a 35 minutos, o hasta que estén burbujeando y la superficie esté dorada.