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Fish & chips

En la definición de los primeros delantales negros de esta semana los aspirantes debieron preparar pescado rebozado con papas fritas al estilo británico.

Señal en Vivo TVN

Por: TVN.cl

Fish & chips

Miércoles 14 de octubre de 2026

Ingredientes

  • Para el pescado:
    • 4 filetes de pescado blanco.
    • 1 taza de harina de trigo.
    • 1 cucharadita de polvo para hornear.
    • 1 taza de cerveza rubia muy fría.
    • Sal y pimienta negra al gusto.
    • Aceite vegetal o de girasol para freír. 
  • Para las papas (chips):
    • 4 papas grandes.
    • Sal al gusto.
    • Aceite para freír. 

Preparación

  • Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en bastones gruesos. Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas muy bien con un paño.
  • Primera fritura de las papas: Calienta el aceite a 160°C (325°F) y fríe las papas de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
  • Hacer el rebozado: En un tazón grande, mezcla la taza de harina, el polvo para hornear, una pizca de sal y la pimienta. Agrega poco a poco la cerveza fría y revuelve hasta obtener una masa homogénea y ligera.
  • Empanizar y freír el pescado: Sazona los filetes con sal y pimienta. Pásalos primero por un poco de harina seca y luego sumérgelos en la mezcla de cerveza cubriéndolos por completo. Fríelos en aceite caliente (a 180°C / 350°F) durante 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente. 
  • Segunda fritura de las papas: Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F) y vuelve a meter las papas de 2 a 3 minutos hasta que queden bien doradas y crujientes. Sácalas y sálalas de inmediato. 
  • Servir: Acompaña el pescado y las papas calientes con gajos de limón, salsa tártara o vinagre de malta.

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