Fish & chips
En la definición de los primeros delantales negros de esta semana los aspirantes debieron preparar pescado rebozado con papas fritas al estilo británico.
Miércoles 14 de octubre de 2026
Ingredientes
- Para el pescado:
- 4 filetes de pescado blanco.
- 1 taza de harina de trigo.
- 1 cucharadita de polvo para hornear.
- 1 taza de cerveza rubia muy fría.
- Sal y pimienta negra al gusto.
- Aceite vegetal o de girasol para freír.
- Para las papas (chips):
- 4 papas grandes.
- Sal al gusto.
- Aceite para freír.
Preparación
- Preparar las papas: Pela las papas y córtalas en bastones gruesos. Remójalas en agua fría durante 30 minutos para eliminar el exceso de almidón, luego sécalas muy bien con un paño.
- Primera fritura de las papas: Calienta el aceite a 160°C (325°F) y fríe las papas de 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas pero sin dorar. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.
- Hacer el rebozado: En un tazón grande, mezcla la taza de harina, el polvo para hornear, una pizca de sal y la pimienta. Agrega poco a poco la cerveza fría y revuelve hasta obtener una masa homogénea y ligera.
- Empanizar y freír el pescado: Sazona los filetes con sal y pimienta. Pásalos primero por un poco de harina seca y luego sumérgelos en la mezcla de cerveza cubriéndolos por completo. Fríelos en aceite caliente (a 180°C / 350°F) durante 5 a 7 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos en papel absorbente.
- Segunda fritura de las papas: Sube la temperatura del aceite a 190°C (375°F) y vuelve a meter las papas de 2 a 3 minutos hasta que queden bien doradas y crujientes. Sácalas y sálalas de inmediato.
- Servir: Acompaña el pescado y las papas calientes con gajos de limón, salsa tártara o vinagre de malta.