Famoso por su gastronomía típica y enaltecer la cultura popular chilena, La Piojera se prepara para llevar sus sabores a distintos puntos de la Región Metropolitana en estas Fiestas Patrias. El clásico restaurante nacional -cuya historia se remonta a comienzos del siglo XX- regresa después de varios años a las fondas del Parque O'Higgins, retomando su presencia en ese recinto durante 2026.
“La última vez que nos pusimos fue en 2019. De ahí no nos volvimos a instalar hasta este año, que nos invitaron a participar”, explica Mauricio Gajardo, administrador de La Piojera, valorando la posibilidad de volver a encontrarse con el público en uno de los principales puntos de celebración de septiembre.
El popular local marcará presencia en La Gran Fonda de Chile entre el 17 y el 20 de septiembre, donde contará con un stand en el sector del Cuecódromo (entradas en preventa por Ticketplus). La expectativa es alta en este sentido, especialmente por uno de sus productos que se ha convertido en un verdadero símbolo del 18: el terremoto.
Desde el restaurante proyectan vender alrededor de 5 mil litros de pipeño, un volumen casi equivalente a un camión, y unos mil bidones de este brebaje utilizado para preparar el cóctel estrella de las Fiestas Patrias.
La Piojera también extenderá sus puntos de venta a distintos sectores de la capital, permitiendo que personas de diferentes comunas puedan disfrutar de sus preparaciones típicas sin tener que trasladarse hasta su legendario negocio de Santiago Centro (Aillavilú 1030).
Uno de esos lugares será el Parque Bicentenario de Vitacura, donde estará durante los días 5 y 6 de septiembre, entre las 11:00 y las 21:00 horas. Asimismo, tendrá presencia en el MUT entre el 10 y el 20 de septiembre, aunque los días 18 y 19 el recinto permanecerá cerrado debido al funcionamiento del centro comercial.
A estos sitios se sumará el mencionado Parque O'Higgins y su participación en el Mall Barrio Independencia, que se realizará del 11 al 20 de nuestro mes patrio.
Historia gastronómica chilena
El terremoto es uno de los grandes protagonistas de La Piojera y también ha experimentado modificaciones con el paso del tiempo.
Aunque originalmente una de sus versiones incorporaba fernet, desde el restaurante explican que con los años la preparación fue adaptándose a los gustos de los clientes. Así surgió una versión con granadina, de sabor más dulce y suave, que actualmente se encuentra entre las más solicitadas.
Según Mauricio Gajardo, entre sus platos más cotizados destaca el arrollado de huaso, que puede ser acompañado con papas y servido en porciones pensadas para compartir, lo que lo transforma en una de las preparaciones favoritas y una apuesta seguro del festejo dieciochero.
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