Los calzones rotos son un clásico de la repostería chilena, conocidos por su textura crujiente y su cubierta de azúcar flor. Con la ayuda de herramientas de inteligencia artificial, su preparación puede seguirse de forma más clara y ordenada, ideal para quienes se inician en la cocina.
A continuación, el paso a paso detallado de esta receta tradicional:
1. Preparar los ingredientes
Reúne harina, huevos, mantequilla, azúcar, polvos de hornear (opcional), ralladura de limón y azúcar flor para espolvorear al final. Tener todo listo facilita el proceso.
2. Formar la masa
En un bowl, mezcla la harina con el azúcar y los polvos de hornear. Agrega los huevos, la mantequilla derretida y la ralladura de limón. Une todo hasta formar una masa suave, homogénea y que no se pegue en las manos.
3. Amasar y reposar
Amasa durante algunos minutos hasta lograr una textura elástica. Luego, deja reposar la masa unos 15 a 20 minutos cubierta con un paño para que tome mejor consistencia.
4. Estirar y cortar
Estira la masa con un uslero hasta que quede delgada. Corta rectángulos y realiza un pequeño corte en el centro de cada uno, pasando una punta por dentro para formar la característica figura de los calzones rotos.
5. Freír
Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda. Fríe los calzones rotos hasta que estén dorados por ambos lados, cuidando que el aceite no esté demasiado caliente para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro.
6. Escurrir y enfriar
Retira los calzones rotos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Déjalos enfriar unos minutos.
7. Servir
Finalmente, espolvorea azúcar flor por encima y sirve. Los calzones rotos quedan listos para disfrutar, ideales para acompañar con té o café.
Ver Video
