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Startup chilena lanza línea de helados saludables 100% vegetales

El proceso de investigación y desarrollo del producto se generó en tan sólo 90 días —proceso que normalmente toma un año— a través de un sistema de inteligencia artificial que utiliza datos de nutrición vegetal.

tvn.cl

Martes 26 de enero de 2021

Live Green Co, la startup chilena de Food Tech que ha lanzado productos 100% vegetales, etiquetas limpias y 360° verdes, anunció el lanzamiento de su línea de helados completamente veganos.

La compañía ofrece tres sabores: chocolate chips, chocolate con almendras y frutas del bosque. Todos ellos además vienen en envases totalmente compostables y biodegradables.

Como parte de su misión de construir país a partir del emprendimiento y la alimentación saludable, los helados son producidos y distribuidos por Jumbo y PYMES locales, generando empleo y contribuyendo al desarrollo de comunidades fuertes. Además, estarán disponibles en supermercados Jumbo.

 

El producto fue desarrollado a partir de inteligencia artificial y es hecho únicamente a base de plantas. Palta, plátano y semillas de girasol fueron utilizados en lugar de aditivos sintéticos como emulsionantes, estabilizantes y agentes anticongelantes, algo que suena totalmente imposible para la industria alimentaria actual.

Las formulaciones fueron creadas a partir de un motor de recomendaciones propio llamado Charaka, el cual aprovecha las sabidurías ancestrales de la nutrición vegetal, la biotecnología y el aprendizaje automático (machine learning) para sugerir alternativas 100% naturales a diversos tipos de alimentos.