La Piojera se reinventa: Histórico restaurante abrirá una nueva sucursal

Con más de 130 años de historia, La Piojera iniciará una nueva etapa con la próxima apertura de su segunda sucursal, ya que busca ampliarse con una propuesta que combinará la tradición con una experiencia más moderna.

El nuevo local del emblemático restobar tendría su inauguración durante el mes de agosto en el Mall Barrio Independencia, y contará con capacidad para 400 personas.

El nuevo recinto estará conformado por dos locales continuos y mantendrá la esencia que ha convertido a La Piojera en un referente de la gastronomía chilena. 

Su carta conservará los platos y preparaciones más tradicionales, aunque incorporará algunas novedades pensadas para ampliar su oferta y conquistar a nuevos públicos. 

La decisión responde al desafío que enfrenta el histórico establecimiento ubicado en Santiago Centro, ya que la cantidad de clientes ha ido disminuyendo considerablemente en los últimos años.

Según explicó su administrador, Mauricio Guajardo, al Diario Financiero: “Actualmente llega al bar un 30% del público total que recibía antes del estallido social y la pandemia”, situación que ha impactado directamente en el funcionamiento del tradicional local.

Con esta nueva sucursal, el administrador de La Piojera busca "recuperar al público joven y también a las familias” mediante un espacio con mayor comodidad, estacionamientos y un entorno que entregue mayor sensación de seguridad. 

El proyecto también contempla potenciar la experiencia de los clientes con actividades culturales y musicales, incluyendo la posibilidad de realizar circuitos de cueca y presentaciones en vivo, una tendencia que, según Guajardo, “los restaurantes hoy ya no son solo comida, lo que ofrecen es la experiencia en el local”.

Pese a esta expansión, la histórica sede de Santiago Centro continuará funcionando. Su administrador asegura que lo principal es "no perder la esencia" y así mantener vivo uno de los restaurantes más emblemáticos del país.