Día del café: Crecen las opciones frías y las nuevas preparaciones entre los consumidores

En el marco del Día Internacional del Café, que se conmemora este 1 de octubre, te contamos cuáles son las nuevas tendencias que están transformando la manera de consumir esta tradicional bebida. El café frío, los formatos listos para tomar y las combinaciones con sabores frutales, cítricos y tropicales ganan espacio, especialmente entre los consumidores más jóvenes, ampliando las opciones más allá de la clásica taza caliente.

Según el National Coffee Data Trends 2026, de la National Coffee Association (NCA) de Estados Unidos, el 21% de quienes bebieron café durante el día optó por preparaciones frías, frente al 16% registrado en 2022.

La tendencia también se observa fuera del hogar. Según un estudio de la NielsenIQ (firma global de estudios de mercado) uno de cada tres consumidores toma iced coffee cuando sale, un hábito que ha ganado espacio especialmente entre públicos jóvenes.

“El café está viviendo una transformación. Durante mucho tiempo lo asociamos casi exclusivamente a una taza caliente, pero hoy vemos consumidores que quieren disfrutarlo de otras maneras y en distintos momentos del día. El café frío abre nuevas ocasiones de consumo y conecta especialmente con generaciones que buscan alternativas más prácticas y versátiles”, explica Rodolfo Tapia, gerente de Marketing de Marley Coffee Chile.

Este cambio va más allá de agregar hielo. Iced coffee, cold brew y Ready to Drink (RTD) forman parte de una categoría que busca llevar el café a nuevos momentos y lugares, sin necesidad de preparación previa.

En Chile, Marley Coffee se sumó recientemente a esta tendencia con una línea RTD desarrollada localmente, en variedades Caramel, Vainilla y Cappuccino.

Del espresso al café tonic

Esta evolución también habla de un consumidor más informado y dispuesto a experimentar. Según explican desde Bonafide, los clásicos continúan concentrando buena parte de las preferencias, especialmente preparaciones como espresso, americano, cortado, cappuccino y latte. Sin embargo, paralelamente ha crecido el interés por propuestas diferentes y por conocer más sobre el café, sus orígenes y formas de preparación.

“El café está viviendo un gran momento en Chile. Vemos consumidores cada vez más curiosos, informados y abiertos a probar nuevas experiencias. Los perfiles tostados y cremosos siguen siendo muy apreciados, pero al mismo tiempo existe una mayor apertura hacia notas frutales, cítricas y tropicales, además de combinaciones que aportan frescura y originalidad al café tradicional”, explica Maite Urbina, Product Manager de Bonafide.

 Las preferencias no son iguales para todos. De acuerdo con la experiencia de la compañía, los consumidores más jóvenes presentan una mayor disposición a experimentar con sabores, formatos y bebidas frías, mientras que los perfiles más tradicionales mantienen una mayor afinidad con cafés clásicos y de mayor intensidad. La hora del día también influye. Durante la mañana predominan preparaciones como espresso, americano y cortado, asociadas a la rutina y al inicio de la jornada. En la tarde, en cambio, aumenta el interés por opciones más cremosas, refrescantes o indulgentes, donde el café comienza a ocupar un espacio más vinculado a la pausa y al disfrute.

Entre las tendencias que se observan actualmente en el mercado chileno destacan el mayor interés por los cafés de especialidad, el conocimiento sobre orígenes y métodos de preparación y, especialmente, el crecimiento de las bebidas frías. A ello se suma la incorporación de sabores frutales, cítricos y tropicales, una tendencia que amplía las ocasiones de consumo y permite que el café salga de sus formatos tradicionales.

Preparaciones que combinan café con agua tónica, pomelo, coco o almendra son parte de esta nueva generación de bebidas que busca atraer a consumidores interesados en experimentar. Especialmente entre los públicos más jóvenes, también cobra relevancia la presentación y originalidad de las preparaciones, donde la experiencia en torno al café comienza a ser tan importante como el producto mismo.

Octubre, el mes del café

Estas tendencias estarán presentes en las novedades que Bonafide prepara para octubre. En el marco del Mes del Café, la compañía lanzará una nueva línea de Cafés de Autor, con preparaciones como Latte Curazao y Latte Coco Almendra, además de una familia de Café Tonic compuesta por Tonic Shot, Tonic Tropical y Tonic Pomelo. La marca espera sumar además nuevas propuestas de matcha, entre ellas Matcha Frambuesa y Matcha Mango, ampliando su oferta de bebidas contemporáneas.

Las actividades comenzarán el 1 de octubre, Día Internacional del Café, cuando Bonafide ofrecerá cafés simples desde $1.000 y dobles desde $2.000 en sus locales del país. Durante el resto del mes, la celebración continuará con nuevos lanzamientos y contenidos orientados al conocimiento y descubrimiento de distintas formas de disfrutar el café.

“El café ha pasado de ser una bebida principalmente funcional a transformarse en una experiencia de consumo cada vez más valorada. Creemos que seguirán creciendo las preparaciones frías, las combinaciones de sabores innovadoras y los cafés de especialidad, porque hoy las personas quieren descubrir y experimentar mucho más alrededor de una taza de café”, concluye Urbina.