La Cámara de Diputadas y Diputados aprobó y despachó a ley el proyecto que incluye la enfermedad celiaca y al gluten en la normativa sobre composición nutricional y su rotulación.
Con 140 a favor, la iniciativa quedó en condiciones de ser ley, permitiendo que cada alimento especifique si tiene o no gluten "así como resaltar en forma expresa la condición de aquellos que no lo contienen, con el fin de permitir un acceso más fácil y seguro a los alimentos exentos de dicho componente, para aquellas personas que padecen de enfermedad celiaca".
Entre los antecedentes presentados durante la tramitación se indicó que la patología afecta al 1% de la población. Es una intolerancia permanente al gluten, que es una proteína presente en el trigo, el centeno y la cebada, que produce una condición inflamatoria crónica en el intestino delgado y una inadecuada absorción de los nutrientes de los alimentos.
Los alimentos procesados que no contengan gluten se etiquetarán mediante la expresión “libre de gluten”, acompañada de un logo o símbolo de una espiga tachada, que debe ir en la parte frontal del envase para garantizar su visibilidad. Además, se deberá advertir e informar a los integrantes de la comunidad escolar, sobre las intolerancias alimentarias, enfermedad celiaca y alergias alimentarias.
Asimismo, los recintos de comercio que vendan alimentos envasados secos para el consumo humano libre de gluten deberán disponer dentro de sus góndolas, estantes o vitrinas un apartado exclusivo para su oferta.