Estados Unidos presentó una nueva pirámide alimentaria que revoluciona el campo de la nutrición. En esta, las carnes y los vegetales ocupan los primeros lugares, desplazando a los carbohidratos. La nutricionista Katherine Larraguibel visitó la sección La Calle Pregunta de ¿Qué Sucede? para profundizar en el tema.
Esta recomendación viene de los Departamentos de Agricultura (USDA) y de Salud y Servicios Humanos (HHS), quienes publicaron este modelo en la edición 2025–2030 de las Dietary Guidelines for Americans (DGA).
En primer lugar, aclaró que estas estructuras funcionan como guías para comer más saludable. Es una recomendación de "qué tiene que comer más (la persona) para nutrirse de mejor manera y tener un estado nutricional normal".
Antes, la piramide mostraba los carbohidratos como pan y arroz en la base. Después, le seguían las frutas y verduras, las proteínas, las grasas y los azúcares.
¿Por qué se hizo este cambio? "Porque nos dimos cuenta en las guías alimentarias de ahora, de este año, que en realidad no nos estaba funcionando, porque estábamos fomentando justamente el consumo de carbohidratos, masas, pan, ultraprocesados", explicó la profesional.
¿Qué comer según la nueva pirámide alimentaria?
"Tenemos que tratar de consumir mayormente proteínas, que se encuentran en el pollo, la carne, los pescados, pero también en el yougurt, la leche, el huevo, las legumbres, el jurel, no necesariamente tienen que ser cosas caras", detalla Larraguibel.
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