El auge del tequila hacia nuevas preparaciones y códigos

Durante años, el tequila estuvo asociado casi exclusivamente al shot, la sal y el limón.

Hoy, la coctelería de autor comienza a mostrar una faceta distinta del destilado, explorando su versatilidad mediante combinaciones cítricas, herbales y frutales que permiten descubrir nuevos matices.

En esa línea se inserta Zeste, uno de los ocho cócteles que forman parte de Jardín Botánico, la carta de autor de The Bistro, restaurante de Courtyard by Marriott Santiago Las Condes. La propuesta está inspirada en ingredientes, aromas y elementos provenientes del mundo vegetal.

La preparación reúne tequila, pomelo, syrup de zestes y espuma, y se completa con sal de pomelo en el borde. El resultado es un cóctel ácido, seco y chispeante, que busca capturar el aroma y los aceites esenciales que libera la cáscara del fruto.

“El tequila tiene carácter, pero también una gran capacidad para convivir con otros sabores. En Zeste trabajamos esa versatilidad desde el pomelo, buscando una preparación fresca y equilibrada, donde el destilado siga presente y cada ingrediente cumpla una función”, explica Jaime Soto, bartender de The Bistro.

Más que alejarse de la identidad del tequila, este tipo de preparaciones propone ampliar sus posibilidades: dejar atrás la lógica de consumo rápido y acercarlo a una experiencia en la que el aroma, el equilibrio y la técnica adquieren mayor protagonismo.

Zeste se encuentra disponible en The Bistro, ubicado en el piso 7 de Courtyard Santiago Las Condes, con acceso directo a Parque Arauco. Una propuesta que invita a redescubrir el tequila desde el pomelo y a explorar una expresión más fresca y contemporánea del destilado