Google Maps elige a la mejor heladería de Santiago

Con tres locales en Santiago, once años de historia, más de 350 sabores creados, elegida en 2018 por The Daily Meal entre las 40 mejores heladerías del mundo y primera heladería chilena invitada en 2023 a SIGEP (Rímini, Italia), la mayor feria del rubro, donde presentó su helado de maní confitado, El Taller suma un reconocimiento que esta vez viene de quienes la visitan: La heladería fue incluida en “Los Favoritos de los Fans para Comer”, la primera selección gastronómica que Google Maps dio a conocer en Santiago, una de las diez ciudades del mundo donde se estrenó la iniciativa.

La lista reúne 45 locales y se armó con el comportamiento de los usuarios durante un año: sus reseñas, sus calificaciones y las veces que pidieron indicaciones para llegar. El Taller está como única heladería y entre los cinco destinos destacados para los antojos dulces, la categoría de los lugares a los que más gente reseñó como favorito, comentó y  pidió indicaciones cómo llegar desde la aplicación.

Para Diego Lisoni, el reconocimiento cierra un círculo que partió lejos de Santiago. “Esto surge en un viaje con la Jose, mi señora. Hicimos la Ruta 40, en Argentina, y en parte de la ruta nos comimos un helado y quedamos locos. Y entre medio surgió una pregunta importante: por qué hay tan poca referencia de los sabores de Chile. Partimos en abril de 2015 con un local en Providencia y la idea de acercar a todos los Auténticos Sabores de Chile. Que hoy los usuarios nos elijan, y no un jurado, nos confirma que el camino era el correcto”, señala Diego Lisoni, fundador y chef de El Taller.

Ese primer local, en Avenida Providencia 1467, lo abrió junto a su hermano Nicolás Lisoni, enólogo, y lo bautizaron por atelier, el lugar donde las cosas se hacen a mano. Chef formado en Culinary, Diego aprendió el oficio desde cero y sin premezclas, buscando los ingredientes con productores de todo Chile. En 2018 esa idea se volvió carta: la primera hecha solo con productos locales, origen de su línea Sabores de Chile, y desde entonces El Taller lanza cinco cartas al año.

La de primavera reúne 44 helados artesanales con lugar de origen: la Rica Rica de Atacama, el Limón de Pica, la Mandarina de Limarí, la Lúcuma de La Cruz con merenguitos y manjar, el Pistacho de Lampa, la Harina Tostada de Talca, la Avellana de Linares, las Castañas de Ñuble y el Calafate de Punta Arenas. Se suman clásicos chilenos en versión helado, como Vino con Durazno (o Clery), Chirimoya Alegre, Manjar de Campo con manjarcitos de Nos y Plátano con Leche Condensada, y una edición limitada de Nutella Blanca con galletón Oreo en colaboración con Jo Pastelería. La carta se completa con tres sabores sin azúcar (piña, berries de Curicó y chocolate) y cinco bajos en carbohidratos LOWCARB KETO (açaí, avellana, capuccino, cheesecake de frambuesa y chocolate).

“Cada carta es una invitación a recorrer Chile. Quien prueba el calafate o la rica rica está probando un lugar, una estación del año y un recuerdo. Para nosotros los ingredientes no son insumos: son lugares, personas y recuerdos. Y ojo que el que prueba Calafate ¡Vuelve a Punta Arenas!”, agrega Lisoni.

Helado todo el año y a domicilio

Según el estudio de El Taller junto a Cadem de junio de 2026, el 78% de los chilenos dice que le gusta mucho o demasiado el helado, y el consumo ya no depende del calor. Por eso la nueva página web y la app permiten pedir la carta completa con despacho a domicilio en la Región Metropolitana, según cobertura, además de sus tres locales, donde el helado convive con café de especialidad, pastelería y bollería.

“Queremos estar donde esté la gente. Si hace calor, nos visitan en el local; si llueve, el helado llega a la casa con la misma calidad y en menos de 45 minutos”, explica Diego Lisoni, quien además es embajador chileno de Cattabriga para Sudamérica y miembro auditor de L’Académie Culinaire de France,