Consiguió una estrella Michelin y ahora liderará una nueva etapa gastronómica en Punta Arenas

El chef chileno Renzo Tissinetti asumió como nuevo chef ejecutivo de AIMA, restaurante de Punta Arenas que busca fortalecer su identidad gastronómica a partir de los productos y sabores de Magallanes. Con más de diez años de experiencia en España, el cocinero formó parte del equipo de Corral de la Morería, en Madrid, que obtuvo su primera estrella Michelin en 2018.

Formado en la Escuela de Hostelería de Leioa y con estudios en el Basque Culinary Center, Tissinetti también trabajó en Etxanobe, en Bilbao. Tras regresar a Chile, cofundó Malva Loca, en Santiago, donde desarrolló una propuesta que combina técnicas contemporáneas e ingredientes nacionales.

Su llegada a AIMA apunta a potenciar el trabajo con la despensa magallánica, con productos como la centolla austral, el cordero y los recursos del mar, además de profundizar la colaboración con pescadores artesanales y productores locales.

“Me entusiasma muchísimo la posibilidad de trabajar con esta despensa, conocer de cerca a quienes la hacen posible y aportar mi experiencia para seguir construyendo una cocina con identidad magallánica”, señaló Tissinetti sobre este nuevo desafío profesional.

Uno de sus primeros hitos será la Cena en el Estrecho de Magallanes, programada para el próximo 14 de noviembre junto a Solo Expediciones y Almaviva. La experiencia contempla un menú de ocho tiempos acompañado por el reconocido vino chileno, en una navegación al atardecer por uno de los paisajes más emblemáticos de la Patagonia.