Los secretos de un buen desayuno mediterráneo: Jamón al corte, huevos a la crema y cocina a pedido

Las mañanas en Santiago suelen ser rápidas y el desayuno a menudo se reduce a un trámite al paso. Sin embargo, con motivo del Día Mundial de la Alimentación que se celebra este 16 de octubre, la industria gastronómica busca recuperar el valor de la primera comida de la jornada.

Una de las alternativas en la capital es el desayuno de hotel, una experiencia que permite cambiar el ritmo con luz natural y que no exige tener una reserva de habitación.

En Providencia, el restaurante AC Kitchen, ubicado al interior de AC Hotel Santiago Cenco Costanera, funciona desde las siete de la mañana con sus puertas abiertas a todo público. Su propuesta se distancia del masificado formato de brunch para enfocarse en la esencia del desayuno tradicional, estructurado bajo una marcada inspiración mediterránea.

Del jamón recién cortado a las preparaciones al momento

La dinámica del comedor se organiza en torno a una extensa barra central de mármol. Uno de los elementos que más destaca es su estación de charcutería, donde una clásica cortadora Berkel de color rojo lamina el jamón serrano a la vista. Este método asegura que el fiambre llegue al plato conservando toda su frescura y sabor.

Siguiendo el sello mediterráneo, el formato buffet combina canastos de panes de costra crujiente, tablas con quesos frescos y maduros, y la clásica estación de platos calientes. Entre ellos destacan los huevos revueltos, cuya receta incorpora la cantidad exacta de crema para lograr una consistencia húmeda y suave.

Además del área de autoservicio, el restaurante integra la cocina a pedido. Los asistentes que buscan una alternativa hecha al instante pueden solicitar preparaciones a la carta, como omelettes armados con ingredientes a elección que llegan directamente desde los fogones a la mesa.

“Aquí conviven ritmos muy distintos. Hay quienes buscan un bocado rápido de buena calidad y otros que prefieren una preparación hecha especialmente para ellos”, explica Isaías Pardo, Chef de Cuisine del hotel. Además Pardo indica que: "Nuestra idea es entregar esa variedad, manteniendo siempre muy presente el oficio de la cocina en vivo”.

Así, entre el olor a café fresco y el corte del jamón al momento, la propuesta se consolida como un punto de encuentro para resolver una reunión temprano o simplemente para regalarse una hora de calma antes de que la capital empiece a correr.